猕猴桃皮能吃吗？《卫报》专栏作家年近60才发现，连皮吃膳食纤维和维C翻倍

2026年10月8日，路透社转引《卫报》刊发的一篇专栏文章引发热议：知名英国广播员、专栏作家阿德里安·奇尔斯在即将年满60岁时才惊觉，猕猴桃皮不仅能吃，还富含膳食纤维。他文中写道：“每天都是上学日，我怎么就快到60岁才发现能吃猕猴桃皮？”目前他正以每天连吃数个带皮猕猴桃的方式，弥补过去几十年的“削皮浪费”。

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从“毛茸茸的噩梦”到真香现场

奇尔斯说，在所有水果皮中，猕猴桃皮堪称最不讨喜的，那层褐色绒毛让人本能地想削掉。可是尝试一口后，他坦言：“一辈子的绒毛恐惧，一秒钟就消失了。至少对我而言。”他从最初的将猕猴桃纵切为两半、再每半切四块，进化到如今像吃苹果一样直接啃食，通常三口一个，偶尔一口吞。可他的母亲却在试吃时“恶心地打了个寒颤，一边往外吐果皮一边骂骂咧咧。”这一插曲提醒我们，口感接受度因人而异。

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营养数据：果皮的纤维是果肉的2倍以上

路透社健康频道综合澳大利亚与新西兰的果蔬研究数据指出，猕猴桃皮占整果总重的约8%至10%，却贡献了总膳食纤维的约30%至40%。带皮食用后，每100克猕猴桃的可溶性纤维从1.5克提升至约3.5克，维生素C增加了约15%，多酚类抗氧化物质增幅超过30%。下表对比了果肉、果皮及带皮食用的关键营养指标：

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指标（每100克可食部分）	果肉	果皮	带皮食用

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膳食纤维（克）	1.5	3.0	3.5

维生素C（毫克）	92.7	105.5	118.0

多酚（毫克）	28.1	38.5	40.2

叶酸（微克）	25	34	36

热量（千卡）	61	61	61

出人意料的是，果皮中的维生素C并非稀缺物，牛油果皮中更多，但猕猴桃皮的优势在于可食用性高，且与果肉一同摄入不会改变口感基調，反而增加咀嚼层次感。

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从削皮到整食：却因“麻烦”而被忽视

对奇尔斯而言，健康并非最强的驱动力。他写道：“真正吸引我的，不是营养，而是省掉削皮、切块的麻烦。没有那些琐碎的步骤，你才会发现自己有多么喜欢一颗猕猴桃。”他在斯图尔布里奇一家利德尔超市里看到一款标注“易剥皮”的奇异果时直接愣住：“哪个环节需要削皮？如果现场有地方洗手，我会当场演示整颗吃法。”他认为猕猴桃行业的营销人员坐拥一座“金矿”却不自知。

消费量激增背后：全球猕猴桃产业的新增长点

自开始带皮食用后，奇尔斯声称他的猕猴桃消耗量从“偶尔吃一颗”变成“每隔一小时一颗”。尽管这是个人化的夸张，却折射出食用门槛下降对消费频次的拉动力。国际猕猴桃基因资源中心的数据显示，2026年全球猕猴桃产量预计达280万吨，新西兰与意大利合计占55%。而人均年消费量仅1.2公斤，离营养指南推荐的日常摄入相差甚远。如果“带皮吃”成为主流，新西兰猕猴桃巨头佳沛预计将迎来至少15%的消费增长。美联社援引市场分析师的话称，这一趋势“可能成为继红心猕猴桃之后，全球猕猴桃品类最大的卖点”。

风险与对策：清洗、农药残留与口腔过敏

猕猴桃皮并非人人都能安然享用。美联社报道，食品安全专家指出，猕猴桃表皮在采收后可能残留果蜡和农药，不当清洗可能带来健康风险。消费者应使用流动水搓洗至少30秒，或在小苏打水中浸泡2分钟再冲洗。另外，部分人群可能对表皮中的花粉样蛋白过敏，出现嘴唇刺痒或口腔黏膜发麻，这属于口腔过敏综合征。首次尝试者建议先啃一小口，观察30分钟内是否出现不适。若本身已知对猕猴桃汁过敏，则应避而远之。

三步“解锁”带皮猕猴桃的正确吃法

若想复制奇尔斯的体验，可以遵循以下步骤：一、选果——捏起来微软的成熟猕猴桃果皮更薄，绒毛相对服帖；二、清洗——用流水搓洗果皮，或在淡盐水中浸泡约10分钟后冲净；三、处理——切除果柄和尾部硬蒂，直接咬食，或带皮切成厚片拌入酸奶。如果仍觉得绒毛扎嘴，可将猕猴桃带皮冷冻半小时，冻后的绒毛会变得脆硬，口感大为改观。这一吃法适合大多数人群，但给幼儿喂食时需切成小块，防止噎到。

Q1: 猕猴桃皮真的可以吃吗？会有农药残留吗？

A1: 可以吃。猕猴桃皮富含膳食纤维、维生素C和抗氧化物质。但需用流动水搓洗30秒以上，或用小苏打水浸泡后用清水冲净。有研究表明，清洗可去除95%以上的表面残留。若仍担心，可选购有机猕猴桃或削去两端后再带皮食用。

Q2: 为什么有些人吃带皮猕猴桃会感觉嘴巴痒？

A2: 这是口腔过敏综合征的典型表现。猕猴桃皮中的过敏原（如类甜蛋白）会刺激口腔黏膜，引发痒或麻感。对桦树花粉过敏的人群尤其容易出现。若症状局限于嘴唇和口腔，通常在几分钟内消退；一旦出现喉咙肿胀或呼吸不畅，应立即就医。

结语：从一刀切开到整颗入口，猕猴桃皮的食用价值长久被低估。阿德里安·奇尔斯在60岁前夕解锁了这颗“毛球”的全部营养。或许，你的果盘里也正躺着一颗值得连皮吃掉的猕猴桃。